FLEUR DE SEL salz.

Was ist Fleur de Sel?

Das Meersalz Fleur de Sel bedeutet übersetzt "Salzblume". Dieser Begriff ist zutreffend, wenn Du an die zarte Kristallkruste denkst, die sich bei der Salzgewinnung bildet. Wie jede Blume, wird auch dieses fragile kristalline Gebilde mit äußerster Sorgfalt behandelt. Denn viel Handarbeit ist nötig, bis Du das gebrauchsfertige Fleur de Sel kaufen und sparsam verwenden kannst.

Was genau ist die Salzblume?

Wissenswert ist, dass es sich um ein sehr mineralreiches Natursalz handelt. Es enthält vor allem einen hohen Gehalt an Calcium und Magnesium. Dadurch bildet es seine einzigartige, weiche und feuchte Struktur sowie seinen zarten Geschmack aus. Die weichen Salzkörner sind zwischen 0 und 4 Millimeter klein. Die Salzblume bildet bei der Salzgewinnung die oberste Schicht in der Saline.

Was ist das Besondere an Fleur de Sel?

Im Gegensatz zum groben Meersalz, bringt die Salzblume nur einen sehr begrenzten Ertrag. Dieses Mineralsalz wird ausschließlich manuell geerntet und danach nicht raffiniert. Die traditionellen Handarbeitsmethoden machen das Produkt so kostbar und viel teurer als grobes Meersalz. Da es an der Luft, bei Sonne und Wind trocknet, behält es etwa 10 Prozent Restfeuchte. Deshalb kann es nicht in Salzmühlen gemahlen werden, was wegen der leichten feinblättrigen Struktur auch nicht nötig ist.

Feinstes Meersalz Fleur de Sel - seine Herkunft und Qualität

Ohne eine bestimmte Menge Salz können weder Menschen noch Tiere leben, denn sie kommen entwicklungsgeschichtlich aus dem Meer. Im Meerwasser findet sich Salz in seiner reinsten Form, die Ozeane haben viel davon. Schon in der römischen Antike ist das kostbare Lebensmittel nachweislich in flachen Becken mit Meerwasser - sogenannten Salzgärten - an der Küste gewonnen worden. Das Wasser verdunstete bei Sonne und Wind, zurück blieb das Salz in den Salinen. Es war so kostbar, dass die römischen Soldaten Salz als Sold erhielten (englisch: salt).

Woher kommt Fleur de Sel von Benji's?

Seine Herstellung entspricht auch heute noch diesem Prinzip: In einem jahrhundertealten Salzgarten Südafrikas, in natürlicher, gesunder Umwelt, wird das Salz nach alter Tradition per Hand geschöpft. So bleibt es rein und frei von schädlichen Einflüssen. Wenn Du Fleur de Sel kaufen willst, dann bekommst Du nur sorgfältig ausgewähltes und nachhaltig gewonnenes Salz der Spitzenklasse.

Worin zeigt hochwertiges Salz sein Qualität?

In der reinen Bio-Qualität, die auf 100 Prozent Natur basiert im hervorragenden intensiven Geschmack und einzigartigen natürlichen Aroma ganz ohne Geschmacksverstärker, Glutamat, Gluten oder andere künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe hergestellt und gehandelt unter den Prinzipien von Fairtrade, Fairness und humanitären, gerechten Arbeitsbedingungen.

Wie verwendest Du das Meersalz am besten?

Im Prinzip kannst Du das Natursalz als letzten Schliff auf jede Speise streuen, aber erst nach dem Kochen. So verfeinert es Brot und andere Backwaren, Pasta und Reis, die sonst als fade und lasch wahrgenommen werden. Du kannst Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch damit veredeln, ebenfalls die dazu passenden Saucen und Dips.

Der eigene würzige Geschmack des reinen Salzes ist intensiv und setzt bei Gemüse, Kartoffeln, Salat und Kräutern unerwartete neue Geschmacksakzente. Dabei solltest Du auf den vorsichtigen Einsatz der knusprigen, leichten Salzflocken achten. Den Ausdruck für diesen neuen Bezug zum Salz findest Du in überraschenden salzigen Varianten von Süßem, beispielsweise bei Vanille- oder Karamell-Eiscremes sowie Schokolade.

Damit das einzigartige Aroma erhalten bleibt, solltest du die Salzblume in wiederverschließbaren Gläsern lagern. Bei der kreativen Verwendung des feinen "Weißen Goldes" viel Freude und eine Menge Inspiration!