Zubereitung

Vorbereiten & Marinieren am Vortag:

1. Wir starten mit dem Lösen der Silberhaut von der hohlen Unterseite der Rippenbögen. Es ist eine weißliche, leicht silber schimmernde Membran, auch Rippenfell genannt. Wir entfernen sie, da sie sich beim Grillen nicht auflöst und später beim Essen fest wie Gummi sein wird.
   

   Ihr schiebt einfach ein stumpfes Buttermesser oder die Rückseite eines Löffels/ einer Gabel zwischen Knochen und Haut. Durch leichtes & langsames Hebeln löst sich die Membran und kann dann vorsichtig per Hand mit einem Küchentuch vom ganzen Bogen gezogen werden.
   

2. Im Anschluss die Rippchen von beiden Seiten reichlich mit benji's BBQ BASIC rub einreiben und ca. 8 - 12 Stunden im Kühlschrank - am besten über Nacht - entweder abgedeckt in einer großen Ofenform oder eingewickelt in Backpapier einziehen lassen.

Zubereitung im Backofen:

1. Backofen auf 220°C in der Grill-Funktion vorheizen.

    Die marinierten Spareribs vom Vortag aus dem Kühlschrank nehmen und nebeneinander auf ein tiefes Backblech oder eine Ofenform legen. Von beiden Seiten grillen lassen bis eine schöne gold-braune Färbung entsteht.
   

2. Aus dem Backofen nehmen und 300 ml Apfelsaft auf das Blech oder in die Form gießen. Die Backform luftdicht mit einem Deckel (Achtung: verwende nur Deckel ohne Plastik, die auch für den Ofen geeignet sind!) oder zur Not das Blech mit Aluminiumfolie abdecken und für weitere 2 Stunden bei 140°C weichschmoren.

   Vorsicht:
   Beim Öffnen des Deckels oder der Folie tritt heißer Dampf aus!

3. Die Flüssigkeit abgießen und die Rippal mit einer BBQ-Sauce Eurer Wahl bestreichen. Nochmals kurz im Backofen ohne Abdeckung grillen bis die BBQ-Sauce karamellisiert!

   Guten Appetit!